JAオホーツク網走

JAオホーツク網走の大根は、約100haを栽培しており、品質が良いことから、市場での高い評価を受けております。主に本州方面へ出荷しています。
日本で栽培される野菜の中で作付面積、生産量ともに第１位を占めるだいこんは、北海道から本州への出荷率は50％を超えています。
北海道の主流は、太めで小型の「青首大根」です。

■栄養と効用
　だいこん全体の95％は水分です。
100ｇ中の栄養成分はビタミンＣ15ｇ、カルシウム30mg、カリウム240mgなどが含まれています。
最大の特徴は、食物繊維やデン粉分解酵素アミラーゼの一種・ジアスターゼが豊富なこと。
繊維質とジアスターゼの相乗効果に整腸作用があります。
つきたての餅をおろしで食べる「辛み餅」が胃にもたれないのは「天然の胃腸薬・だいこん」のおかげです。
ジアスターゼは、熱に弱いため胃腸薬としては、生で食するのがベストです。
なお、葉にはビタミンＡ・Ｃ、カルシウムなどが豊富に含まれています。

■簡単な保存法
　保存は５度前後で湿度90～95％の所が理想的で、必ずラップや新聞紙で包みます。
また葉を付けたままでは、水分が奪われるため、切り落として保存します。

■栽培について
　だいこんは長期間に渡って新鮮なものを販売するため、毎日選果・出荷しなければなりません。
毎日選果・出荷するということは、毎日畑で収穫するということになりますので、当然播種作業も一気に行うのではなく、収穫日に合わせて日にちをずらし、少しずつ播いていきます。
だいこんは播種から収穫まで約２ヶ月と短く、選果場で選別・包装された後に市場へ出荷されます。
選果場では、朝８時半から夕方５時まで、最盛期では一日70～80ｔを処理します

１．播種作業（５月～８月）

～約３ヶ月かけて、それぞれの時期に見合った品種（５種類程度）を数回に分けて播種します。

		１）播種作業と農薬散布、マルチの設置作業を同時に行っています ※マルチ～マルチとは地温と水分を調整する被覆資材で、その種類によって効果が変わります
		これはマルチと言い、地温を上げる効果があります
		これはシルバーマルチと言い、日光を反射させて地温上昇を抑える効果があります
		この半透明の布のようなものは、通気性の良い保湿効果の不織布で、作物を寒さによる乾燥や凍霜害から守り、発芽を促進します ５月の早い時期での播き付き時に使用します
		だいこんの種子です 播種する時期により５～６品種を使い分けます

２．間引き作業（播種から１週間後）

～播種の時に１穴に３粒ほど播いてますが、１番生育の良いものだけを残し、他は抜き取ります

		播種より５日目です
		播種より約１ヵ月後です
		播種より約１ヵ月半後です

３．収穫作業～播種後、60日前後で収穫作業が始まります

※当JAのだいこん作付面積は、約100ヘクタールです
※収穫が始まりましたら、３日に一度作況調査を行い、どこの畑からどれだけ抜き取るかを決めます

		１）だいこん収穫機で抜き取ります。 だいこんの茎葉を挟みながら抜いていきます。 収穫は、朝５時から10時までの涼しい時間帯で行われます。
		２）抜き取っただいこんは収穫機に積んであるコンテナに選別しながら入れていきます。
		３）畑から抜き取ったばかりのだいこんです。
		４）だいこんの入ったコンテナをトラックに積み込み、選果場へと運びます

４．選果作業～選果施設にて洗浄と選別が行われます

※１日3,000～5,000ケースの選果が行われます
※収穫されただいこんはその日のうちに箱詰めされます

		１）収穫されただいこんが選果場に搬入され、農協職員が品質を確認します。
		２）選果開始です。 最初に水洗いで土を落とします。
		３）更に一本ずつ高圧洗浄機で丁寧に洗います。
		４）洗浄されただいこんはベルトコンベアにのり、サイズや等級ごとに選別され、それぞれ箱詰めされていきます。
		５）梱包機で自動的にバンドがかけられます。
		６）梱包されただいこんはパレットに積み上げていきます。 Ｌサイズは、１箱に10本入ります。
		７）予冷庫で一日保管し、翌日の出荷に備えます。 この選果場内で走るリフトは全て電気で動いてます。
		８）トレーラーに積み込み、市場まで運ばれます。 主な出荷先の市場は、東京・千葉・大阪・名古屋などです。
		このトレーラーは、当JAのオリジナルペイントがされています。 キャラクターの名前は「めぐみちゃん」です。
		９）多くのだいこんは市場に送られますが、地産地消として、当ＪＡの「野菜直売所」でも販売されます。
		10）採れたてのだいこんを生産者が自ら店頭に並べます。 だいこん１本１本に生産者の名前が入ったラベルが貼られています。
		11）開店前から多くのお客様が並んで待っています。
		12）安全安心で、安くて新鮮な野菜が並ぶ直売所は、地元消費者の皆様にご好評を頂いており、すぐに売切れるほどの賑わいです。